La gastronomía paceña da un paso histórico hacia su consolidación como uno de los mayores atractivos turísticos del país. Con la presentación oficial del Menú Collita, el Gobierno Autónomo Municipal de La Paz, liderado por el alcalde César Dockweiler, puso en marcha una alianza público-privada que permitirá que restaurantes, snacks, mercados y emprendimientos gastronómicos incorporen en sus cartas una selección de platos tradicionales, fortaleciendo la identidad culinaria de la ciudad y dinamizando la economía local.
La iniciativa nace como parte de la estrategia para convertir a La Paz en el Hub de la Gastronomía con Altura, una propuesta que busca posicionar a la capital paceña como el principal destino gastronómico de Bolivia y uno de los referentes culinarios de la región.
Durante el lanzamiento, el alcalde destacó que la recuperación económica también pasa por fortalecer sectores que generan empleo, promueven el emprendimiento y rescatan el patrimonio cultural de la ciudad.
«Las cosas que se les ocurra y que nos permitan reactivar el sector, impulsar la economía y posicionar la gastronomía paceña, tendrán siempre al Gobierno Municipal como su mejor aliado. No solo los escucharemos, sino que promoveremos cada iniciativa que contribuya al crecimiento del sector gastronómico», afirmó.
La propuesta del Menú Collita permitirá que cada visitante que llegue a La Paz encuentre en restaurantes, mercados y espacios gastronómicos una oferta permanente de platos emblemáticos como el Sajta de Pollo, Chairo, Fricasé, Plato Paceño, Thimpu, Queso Humacha, Sándwich de Chola y muchas otras especialidades que forman parte de la riqueza culinaria del municipio.
El objetivo es que el Menú Collita se convierta en una tradición durante las Fiestas Julias y que, con el paso del tiempo, sea una referencia obligatoria para turistas nacionales y extranjeros. “Queremos que cuando una persona ingrese a un restaurante pregunte naturalmente: ¿Me puede traer el Menú Collita? Que esa sea una costumbre y una experiencia propia de visitar La Paz», expresó la autoridad edil.
Dockweiler explicó que la visión municipal apunta a incrementar el flujo turístico de aproximadamente 300.000 visitantes anuales a tres millones, además de extender la estadía promedio de una noche a diez, generando un efecto multiplicador en toda la cadena económica vinculada al turismo, la hotelería, el comercio, el transporte y la gastronomía.
«Tenemos una enorme variedad de platos, ingredientes y tradiciones que pueden competir con cualquier ciudad del país e incluso proyectarse al mundo», sostuvo.
El alcalde destacó además que la riqueza culinaria paceña representa mucho más que una oferta gastronómica: constituye una expresión viva de la cultura, la historia y la identidad de la ciudad, capaz de convertirse en un elemento diferenciador dentro del turismo internacional.
El lanzamiento del Menú Collita marca el inicio de una nueva etapa para el sector gastronómico paceño, basada en la cooperación entre el Gobierno Municipal y los emprendedores, con el propósito de fortalecer la economía local, generar nuevas oportunidades de empleo y posicionar a La Paz como un destino donde cada plato cuenta una historia y cada sabor invita a descubrir la esencia de la ciudad.
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