El aroma inconfundible del crujiente cuero de chancho, el toque picante del escabeche y la calidez del pan recién horneado inundaron este domingo los rincones más emblemáticos de la sede de Gobierno. Al recorrer las plazas paceñas, la tentación se hizo inevitable: el tradicional Sándwich de Chola, el bocado más icónico de la ciudad, se convirtió en el gran protagonista del Festival Gastronómico que reunió a las familias bajo el reconfortante sol invernal.
Esta iniciativa surge en el marco de las fiestas julias como una estrategia de conjunción público-privada pensada para reactivar la economía local tras semanas de intensos conflictos que mantuvieron a la urbe enclaustrada. La propuesta edil apostó por un formato diferente: en lugar de concentrar la oferta en un solo punto, invitó a los paceños a volcarse a las plazas, parques y locales tradicionales de toda la ciudad para consumir este manjar.
“La idea era que hoy todos, desde todos los puntos de La Paz, salgamos a consumir un sándwich de chola en diferentes lugares. Queremos fortalecer las iniciativas de nuestros vecinos y reactivar la economía de forma conjunta”, destacó el alcalde, César Dockweiler.
El sector gastronómico, hotelero y turístico representa uno de los mayores motores de empleo para los jóvenes paceños. Por ello, este festival no solo celebró el sabor local, sino que se planteó como el primer paso de un plan mucho más ambicioso para retener el talento joven y potenciar la competitividad de la ciudad.
Aunque el festival se enfocó esta vez en el Sándwich de Chola, la alcaldía ya proyecta una versión considerablemente más grande para el próximo año. El secretario municipal del área y la autoridad edil adelantaron que ya se baraja una lista de más de 20 platos fabulosos que forman parte del arte culinario paceño.
La Paz con la mira en el trono gastronómico
El evento sirvió también para lanzar un desafío entusiasta y competitivo al resto del país, con miras a consolidar la identidad cultural boliviana:
El festival cerró con plazas llenas, reactivación en los negocios tradicionales desde la zona de Las Cholas hasta el centro paceño y un fuerte espíritu de unidad. La jornada no solo demostró el poder de la gastronomía para sanar y levantar una ciudad, sino que dejó claro que el Sándwich de Chola es típico, une a sus habitantes y es el orgullo de todos los paceños. ¡Que viva La Paz!
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