En el Matadero Municipal Los Andes de la ciudad de El Alto cada día se faenan 350 cabezas de ganado vacuno. Allí el personal se encarga de que el producto cumpla todos los controles de calidad e inocuidad, para que la carne llegue en las mejores condiciones a los mercados, según informó el director en Servicios Municipales, Luis Fernando Choque.
“Nuestro Matadero Municipal Los Andes cuenta con personal profesional en todas las áreas y tenemos la capacidad de faenar de 350 cabezas por día. Nuestros veterinarios coordinan directamente el control de inocuidad y calidad con el Senasag (Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria)”, añadió Choque.
A través de un riguroso sistema de control, el matadero garantiza que todos los productos cárnicos que salen de sus instalaciones cumplan con los estándares de calidad y seguridad alimentaria.
“La inspección de la carne se realiza desde el ingreso del animal cuando solicitamos la guía de movimiento animal, realizamos la inspección antes del faenado y después, velamos por la inocuidad de la carne y controlamos que no tengan enfermedades dañinas para salud de los consumidores” sostuvo por su lado la inspectora y veterinaria, Miriam Gonzales.
La verificación en el matadero se realiza antes, durante y después del faenado cuidando todos los aspectos para obtener un producto óptimo para el consumo. El personal del matadero recibe capacitación regular sobre prácticas de higiene y seguridad alimentaria.
“Como Gobierno Municipal precautelamos que la carne salga en buen estado y con buena calidad para el consumo de la población”, enfatizó Gonzales.
El Matadero Municipal Los Andes implementa un sistema de control de calidad e inocuidad que abarca todas las etapas del proceso, desde la recepción de los animales hasta la distribución de los productos cárnicos.
Durante una inspección que se realizó este martes, se evidenciaron ejemplares de ganado vacuno llegados desde Beni.
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